基本情報
所在地
- 神奈川県秦野市堀西８９−３
電話番号
- 0463-79-8741
営業時間
- 11:00 – 14:00
- 17:00 – 21:00
定休日
- 火曜日
アクセス
公共交通機関利用
- 小田急線渋沢駅から徒歩6分
自動車利用
- 秦野中井ICから約10分
駐車場
- 4台分
座席
- カウンター10席
- テーブル12席
タバコ
- 禁煙
支払い方法
- カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay）
- 電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD）
- QRコード決済不可
ホームページ
https://butamaruki.com
butamaruki.com
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メニュー
ラーメン
- 黒らーめん ￥930
- 黒ねぎらーめん ￥1,180
- 黒ちゃーしゅーめん ￥1,350
- 黒ねぎちゃーしゅーめん ￥1,380
- 赤らーめん ￥930
- 赤ねぎらーめん ￥1,180
- 赤ちゃーしゅーめん ￥1,350
- 赤ねぎちゃーしゅーめん ￥1,380
- ぶたの海 ￥930
- つけ麺 ￥980
- ねぎつけ麺 ￥1,230
- ちゃーしゅーつけ麺 ￥1,400
- ねぎちゃーしゅーつけ麺 ￥1,430
トッピング
- うずらの玉子 ￥130
- もやし ￥130
- 極太メンマ ￥280
- 青ネギ ￥300
- ちゃーしゅー（3枚) ￥420
- 生搾りにんにく ￥0
サイドメニュー
- 白めし小盛り ￥120
- 白めし並盛り ￥250
- 白めし大盛り ￥350
- 卵かけめし ￥350
- 肉めし小盛り ￥330
- 肉めし並盛り ￥430
- 肉めし大盛り ￥530
- 筍(たけのこ)めし ￥430
ラーメンの特徴
濃厚なのにくどくない、香ばしい黒マー油豚骨スープ
豚骨スープは、長時間炊き込むことで骨の髄まで旨味が抽出された、とろみのある乳化スープ。とはいえ、重すぎたり臭みが強かったりせず、クリーミーで上品な豚骨という印象です。
表面にかかる黒い油は、ニンニクを焦がした自家製マー油。焦がしニンニク特有の香ばしさと苦味が、まろやかな豚骨スープに立体感あるアクセントを加えます。マー油を混ぜるごとに、味の変化と深みが増すのが最大のポイント。
マー油の香りが強くても、油っぽさが前に出すぎないバランス設計でしつこくありません。「つい全部飲んでしまうスープ」です。
歯切れの良い自家製中細麺
「ぶたまるき」の麺は、自家製の中細ストレート麺。店内で丁寧に仕込まれており、製麺からこだわることでスープとの一体感を追求しています。細いながらもコシが強く、スープの乳化に負けない存在感があります。
また、ストレートでツルツルとした喉越しがありながら、スープとの絡みも非常に良いです。特に、ぶたまるき特有のマー油入り濃厚豚骨スープと合わせることで、麺の香ばしさと甘みが引き立ちます。食べ進めるにつれてスープが麺によりなじみ、味の変化が楽しめるのも魅力です。
なんつッ亭直伝＋創業地の再興
「ぶたまるき」の店主・松橋厚さんは、「なんつッ亭」の創業者・古谷一郎氏の「二番弟子」として、看板メニューの黒マー油ラーメンを長年支えてきました。なんつッ亭本店の厨房責任者や運営の中枢にいた人物であり、味も精神も直伝といえる存在です。
「ぶたまるき」がオープンした場所は、かつてなんつッ亭の創業1号店があった地。店主はなんつッ亭の創業者・古谷一郎氏から公認を得て、この場所で「ぶたまるき」を立ち上げました。
ラーメン画像
黒ねぎちゃーしゅーめん
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